Negroni na zimnej kawie – przepis krok po kroku
Negroni to klasyk, który przez ponad sto lat doczekał się setek interpretacji. Wersja z zimną kawą, czyli cold brew Negroni, jest jedną z najbardziej udanych reinterpretacji ostatnich lat – szczególnie wśród miłośników wytrawnych, złożonych smaków. Przygotowanie nie jest trudne, choć wymaga pewnej cierpliwości, zwłaszcza jeśli decydujemy się samodzielnie przygotować cold brew.
Aby zrobić Negroni na zimnej kawie, potrzebujesz trzech głównych składników: ginu, wermutu czerwonego oraz Campari. To niezmienny kanon, który wyróżnia koktajl swoją gorzką elegancją. Wersja z kawą zastępuje część wermutu porcją cold brew, co dodaje głębi, nut czekoladowych i delikatnej kwasowości.
Standardowy przepis wygląda następująco:
- 25 ml ginu (najlepiej klasyczny London Dry, np. Tanqueray, cena w 2025: ok. 90 zł za 0,7 l),
- 25 ml czerwonego wermutu (np. Martini Rosso, Carpano Antica Formula – ceny od 40 zł do 130 zł),
- 25 ml Campari (ok. 85 zł za 0,7 l),
- 25 ml cold brew (najlepiej z kawy arabica średnio palonej, przygotowanej metodą maceracji przez 12–16 godzin).
Wszystkie składniki mieszamy w szklanicy barmańskiej z lodem i przelewamy do niskiej szklanki typu old fashioned. Całość dekorujemy skórką pomarańczy.
I teraz najważniejsze: cold brew nie jest kawą z ekspresu schłodzoną w lodówce. To napar przygotowywany na zimno, który daje inny profil smakowy – mniej goryczy, więcej słodyczy i owocowych nut. Właśnie dlatego tak dobrze komponuje się z Campari, którego gorzkość bywa dla wielu osób barierą nie do przeskoczenia. Cold brew łagodzi, ale jednocześnie dodaje charakteru.
Historia Negroni i jego współczesne reinterpretacje
Negroni powstało we Florencji w 1919 roku. Hrabia Camillo Negroni poprosił barmana Fosco Scarsellego, by wzmocnił jego ulubione Americano ginem zamiast wody sodowej. Tak narodziła się legenda. Klasyk, który przez dekady zdobywał uznanie – od włoskich kawiarni po nowojorskie bary koktajlowe.
W XXI wieku zaczęła się prawdziwa fala reinterpretacji. Negroni pojawiło się w wersjach z mezcalem (Mezcal Negroni), tequilą (Tegroni), prosecco (Negroni Sbagliato), a nawet z whisky (Boulevardier). Najnowszym trendem, szczególnie w miastach, gdzie kultura kawowa łączy się z barmańską (np. Berlin, Kopenhaga, Warszawa), jest Negroni na zimnej kawie.
Ten miks idealnie wpisuje się w modę na łączenie kawy i alkoholu – wcześniej mieliśmy Espresso Martini, teraz pora na wytrawniejszy odpowiednik. Negroni na zimnej kawie to odpowiedź na oczekiwania konsumentów, którzy chcą czegoś więcej niż tylko klasycznego zestawu.
Cold brew w miksologii – jak kawa zmienia smak klasycznych drinków
Cold brew to nie chwilowa moda, ale pełnoprawny składnik w miksologii. Jego charakterystyczny profil – niska kwasowość, aksamitna tekstura i bogaty aromat – sprawia, że świetnie sprawdza się w drinkach wymagających głębi.
W Negroni kawa dodaje nut czekolady, karmelu i orzechów. Z kolei gin wnosi świeżość jałowca, Campari gorycz, a wermut słodycz. Efekt? Wielowymiarowość, której trudno szukać w innych koktajlach.
Warto zauważyć, że kawa w koktajlach to już nie tylko Espresso Martini. Coraz częściej pojawia się w sourach, tiki drinkach, a nawet w lekkich spritzach. Cold brew jest też łatwiejsze w użyciu niż espresso – nie wymaga ekspresu, można przygotować większą ilość i przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Najlepsze giny i wermuty do Negroni na zimnej kawie
Nie każdy gin czy wermut sprawdzi się w tej kombinacji. Cold brew wymaga balansu – zbyt aromatyczny gin może zdominować smak, a zbyt tani wermut wniesie metaliczność.
Polecane giny:
- Tanqueray London Dry – klasyka, ok. 90 zł.
- Beefeater – nieco tańsza opcja, ok. 70 zł.
- Monkey 47 – jeśli chcemy zaszaleć, butelka 0,5 l to koszt ok. 180 zł, ale efekt robi wrażenie.
Polecane wermuty:
- Carpano Antica Formula – najbardziej ceniony, choć drogi (ok. 130 zł).
- Martini Rosso – przystępny cenowo, klasyczny (ok. 40 zł).
- Cocchi Vermouth di Torino – średnia półka, ok. 90 zł, z wyraźnym akcentem wanilii.
Kawa powinna być średnio palona, najlepiej 100% arabica z nutami owocowymi. Palenie ciemne, typowe dla espresso, może być zbyt ciężkie i przytłaczające.
Cena składników i dostępne alternatywy – ile kosztuje Negroni na zimnej kawie w 2025 roku
W 2025 roku koszt przygotowania jednego Negroni na zimnej kawie w domu to średnio 15–20 zł za porcję. Najdroższym elementem jest gin i wermut premium – jeśli wybierzemy opcje tańsze, zejście poniżej 10 zł za drink jest jak najbardziej realne.
W barach ceny są oczywiście wyższe – Negroni na zimnej kawie kosztuje średnio od 40 do 55 zł w Warszawie, Wrocławiu czy Krakowie. Wersje z ginami kraftowymi czy wermutami premium mogą kosztować nawet 65–70 zł.
Alternatywy? Jeśli nie chcesz inwestować w drogi wermut, warto spróbować domowych wersji – na rynku dostępne są przepisy na maceraty z wina czerwonego i przypraw. Zamiast Campari można użyć innych bitterów (np. Aperol – słodszy, mniej goryczy).
