Paper Plane drink – przepis i sekret kultowego koktajlu
Paper Plane to jeden z tych drinków, które pojawiły się stosunkowo niedawno, a już zdążyły zdobyć status współczesnego klasyka. Stworzył go Sam Ross – australijski barman znany także z opracowania Penicillin. Paper Plane powstał w 2007 roku w Nowym Jorku, a nazwa została zainspirowana utworem „Paper Planes” M.I.A., który w tamtym czasie robił furorę w radiu i klubach. Czasem powtarzam, że ten drink jest jak kawałek dobrej elektroniki – prosty w strukturze, ale niesamowicie nośny i ponadczasowy.
Papierowy samolot zyskał sympatię wśród barmanów na całym świecie, bo łączy w sobie równowagę smaków: gorzkiego, kwaśnego i słodkiego. Do tego jest banalnie prosty – równe proporcje czterech składników sprawiają, że trudno go zepsuć. To jeden z tych koktajli, które można zrobić w domu bez specjalistycznej wiedzy, ale też jeden z tych, które naprawdę błyszczą, kiedy poda się je w barze z odpowiednią oprawą.
Paper Plane – przepis klasyczny krok po kroku
Do przygotowania Paper Plane potrzebujesz:
- 30 ml bourbonu (np. Bulleit – ok. 120 zł za 0,7 l)
- 30 ml Aperolu (ok. 65 zł za 0,7 l)
- 30 ml Amaro Nonino (ok. 140–160 zł za 0,7 l, trudno dostępne w Polsce, ale można zamawiać online)
- 30 ml świeżego soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki wlej do shakera wypełnionego lodem.
- Energicznie wstrząśnij przez 10–15 sekund – tu nie ma miejsca na lenistwo, drink musi się porządnie napowietrzyć.
- Przecedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego typu coupe.
- Nie dekoruj – Paper Plane broni się sam minimalistycznym wyglądem.
To naprawdę koktajl, który nie potrzebuje fajerwerków. W prostocie tkwi jego siła. Smak? Miodowa nuta bourbonu miesza się z goryczką i ziołowym posmakiem Amaro, Aperol daje lekkość i owocowość, a cytryna dodaje świeżej kwasowości.
Historia i pochodzenie Paper Plane
W świecie koktajli krąży wiele opowieści o tym, jak powstawały różne klasyki, ale historia Paper Plane jest wyjątkowo dobrze udokumentowana. Sam Ross opracował recepturę w 2007 roku dla nowojorskiego baru Milk & Honey, który w tamtym czasie był mekką dla miłośników finezyjnych drinków. Początkowo używał Amaro Ramazzotti, ale z czasem zmienił skład na Amaro Nonino – bardziej zbalansowane i mniej dominujące w smaku.
Co ciekawe, Paper Plane dość szybko trafił na listę „Neo-classics” w branżowych zestawieniach IBA i stał się obowiązkową pozycją w repertuarze wielu barów. Wyszukiwania w Google pokazują, że w Polsce zainteresowanie tym koktajlem rośnie szczególnie w miesiącach letnich i w okresie okołoświątecznym, gdy chętnie eksperymentujemy z bardziej wyszukanymi alkoholami.
Alternatywy i wariacje Paper Plane
Nie oszukujmy się – Amaro Nonino to składnik, który w Polsce nie jest łatwy do zdobycia. Często barmani i domowi entuzjaści pytają: czy można je czymś zastąpić? Odpowiedź brzmi: tak, ale efekt nigdy nie będzie identyczny.
Najpopularniejsze zamienniki:
- Amaro Montenegro – łagodniejsze, bardziej kwiatowe.
- Ramazzotti – bliższe oryginałowi, choć mniej wyrafinowane.
- Cynar – artiszokowy twist dla fanów goryczy.
Są też kreatywne wariacje na temat Paper Plane. Niektórzy zamieniają bourbon na rye whiskey, aby dodać ostrzejszego charakteru. Inni eksperymentują z dodatkiem kilku kropli bittersów dla większej głębi. To dobry przykład, jak prosty szkielet receptury można rozwijać w wielu kierunkach.
Paper Plane a inne drinki z Amaro
Amaro to kategoria likierów, która w Polsce dopiero zaczyna zdobywać popularność. Dla wielu osób Aperol był pierwszym kontaktem z tym włoskim światem goryczki i ziół, ale warto wiedzieć, że istnieje kilkadziesiąt marek, a każda ma swój charakter. Paper Plane świetnie pokazuje, jak można je wykorzystać w koktajlu.
Porównując:
- Boulevardier – bourbon, Campari, słodki wermut – bardziej ciężki i wytrawny.
- Black Manhattan – whiskey z Averną – ciemniejszy, korzenny.
- Paper Plane – lżejszy, owocowo-ziołowy, łatwiej przystępny dla początkujących.
To sprawia, że Paper Plane bywa świetnym „drzwiami” do świata amaro – drinku, który nie przytłacza, ale pokazuje kierunek.
Do czego pasuje Paper Plane?
Jednym z ciekawszych trendów ostatnich lat jest łączenie koktajli z jedzeniem, nie tylko win. Paper Plane sprawdza się tu świetnie. Jego cytrusowa świeżość i lekka gorycz sprawiają, że doskonale pasuje do:
- tłustszych potraw kuchni włoskiej, jak lasagne czy pizza quattro formaggi,
- przystawek typu antipasti: wędliny, sery, marynowane warzywa,
- deserów na bazie cytrusów, np. tarta cytrynowa.
Co ciekawe, w Polsce coraz częściej spotyka się go jako aperitif na eleganckich weselach i kolacjach degustacyjnych. To dowód, że nie tylko wino potrafi otwierać posiłek w wielkim stylu.
